Vše zpracuji dohromady, hmotu na chvilku nahřeji v mikrovlné troubě, pro změkčení hmoty. Ještě jednou pořádně vypracuji, až je marcipán pěkně pružný. Když chceme mít lepší pružnost přidávám fondán. Pravidlo pro dobrý marcipán: Když se důkladně vypracuje, krásně se s ním pracuje.

Modeluji různé kytičky a potahuji celý dort.

PUNČOVINA

Punčovina se vyrábí ze zbytku korpusu, nejlepší je namíchaný kakaový a bilý korpus. Přidáme trošku krému, marmeládu, rumového aroma a kakao. Vše musíme řádně propracovat, aby se hmota spojila. Punčovinu používám na modelování dortů. Může se i dát pod plochu marcipánu pěkně se pak na ní vyhlazuje povrch. Punčovina je dobrá věc, spíše urychlí v některých modelovacích prácí.

Šablona na tenisky

Tyto tenisky se mi velice líbí a snad i brzy je také vyzkouším. Jsou krásné v růžové barvě nebo světle modrounké, které se hodí na křtiny nebo pro jiné příležitosti. Postup bude jednoduchý. Vytiskneme si šablonu a vystřihneme si jednotlivé obrázky, vyvalíme si plochu na 3-4 mm. Vykrojíme si dané díly a postupně poslepujeme k sobě. Musíme ještě vytrořit tkaničky a prošněrujeme a je HOTOVO :)

Tvarování různých dortů

Jestli děláme nějaký atypický dort, tak si pomůže tím, že si na internetu najdeme nějaký obrázek a vytiskneme si ho. Vystřihneme si po obvodu šablonu. A podle něj vykrojíme korpus, je to jednoduché a také ušetříme peníze za formu. Takhle postupujeme i s marcipánem, když chceme vytvořit nějaký obrázek. Vystřihneme si všechny detaily a potom skládáme jako puzzle. Takhle vypadal můj první vykrajovaný obrázek, není to sice dokonalé, ale teď vím jak na to, určitě je dobré mít po ruce černou potravinářkou fixu, je to lepší pro hezčí vzhled. Okraje jsem zvýraznila tmavou čokoládou...

Semifréda

Se mi líbí už tím, jak dobře vypadají. Postup je o trošku náročný něž ostatní dezerty. Co k tomu potřebujeme, musíme si vyrobit formičky. Ty uděláme z pet flašky jak je etiketa, tak použijeme jen ten rovný povrch. Vystřihneme si proužky, široké 2,5 cm a stočíme do kulata, dá se vybobit i z nějakého pevnějšího materiálu. Plast je pevný a pružný a ten právě potřebujeme aby se dobře vykrajoval korpus. Pásky si nastřihejte podle své fantazie, jak chcete mít velké semifreda.

Korpus:

3 vejce
12 dkg cukr krupice
6 dkg polohrubé mouky
6 dkg hladké mouky
3 lžíce oleje
3 lžičky kypřicího prášku
kakao

Náplň:

3 smetany ke šlehání
2 želatinopvé ztužovače (dr. oetker)
jahodová marmeláda

!!! Dobře si přečtěte na kolik ml je želatinový ztužovač za studena a odvažte si ho. Jinak hrozí, že dortíky neztuhnou a budete muset jíst všechno lžičkou !!!!

Želatina:

želé v prášku - červené
cukr
voda

...Přesný návod na obalu od želatiny...

Korpus pečeme na pečícím papíru! Vyvarujeme se, že se nám tenká vrsta přilepí k plechu. Vykrojíme s pomocí formičkou spodní díl dezertu. Přeneseme si vykrojený korpus i s formičkou na plochu, kde budeme následně plnit. Náplň si dáme do cukrářského pytlíku a plníme formičku, necháme si tam místo na jahody a na polití želatiny. Necháme vše řádně stuhnout a pak ze spodní strany formičky tlačíme směrem nahoru. Můžeme ještě ozdobit zbylou vyšlehanou smetanou a kousky jahod. Viz foto...

Videopostupy a fotopostupy

Videopostupy řeknou vždy za vše:

Jednotlivé postupy:

Cukroví

Domácí marcipán